Уиллиам Ламберти, российский ресторатор, предприниматель, телеведущий, концепт-шеф

В Meet For Charity — Уиллиам Ламберти, российский ресторатор, предприниматель, эксперт в индустрии гостеприимства, телеведущий, концепт-шеф, автор книг. 

Профессиональная деятельность:

• C 1990 года в партнерстве с различными рестораторами и инвесторами создал более 10 проектов, среди них рестораны Uilliam’s, Ugolek, Pinch, Level2, Sartoria Lamberti, Lumicino, Historia.
• В 1990 году начал свою кулинарную карьеру в Novotel Milano Est (Милан), где проработал 12 лет. После нескольких лет сезонной работы на кухнях Италии в 1994 устроился в первый в своей карьере ресторан с 3 звездами Мишлен — L’Albereta с шеф-поваром Гуальтеро Маркези Эрбуско, и позже в том же году — в Grand Hotel Quisisana (3 звезды Мишлен, Неаполь).
• С 1994 по 1996 год работал в ресторанах Enoteca Pinchiorri у шефа Анние Феольд (Флоренция, 3 звезды Мишлен), Lucas Carton (3 звезды Мишлен) — Алена Сендеранса, Halkin (1 звезда Мишлен) — Стефано Каваллини (первый итальянский ресторан в Лондоне, получивший звезду Мишлен).
• В 1996 году переехал в Москву и начал работать в ресторане El Dorado у Гуалтьеро Маркези, обладающего тремя звездами Мишлен. Занимался консалтингом. В начале 2000-х начал работу с Аркадием Новиковым: открывал ресторан «Пирамида» в качестве шеф-повара, а также ставил кухню в ресторане «Гранд-Опера».
• В 2004 году в ресторане «Бисквит» принимал Алена Дюкасса (3 звезды Мишлен), который приехал в Москву на гастроли, чтобы представить кухню Spoon. В том же году Уиллиам занял должность шеф-повара в ресторане «Галерея», где в дальнейшем он принимал Чарли Троттера (2 звезды Мишлен), шеф-повара из США, а также Пьера Ганьера (3 звезды Мишлен) из Франции. В роли шефа-консультанта ставил кухню в гастрономическом бутике Fauchon в Москве.
• В 2006 году открыл проект по здоровому питанию Justforyou, в котором выступил в качестве шеф-повара.
• 2008–2010 годы занимал должность бренд-шефа «Азбуки вкуса».
• С 2009 года – бренд-шеф в ресторанах Ginza Project.

Телевизионные проекты:

• В 2014 году принял участие в программе «История российской кухни» на Первом канале.
• Снялся в фильме «Кухня. Последняя битва», который вышел в 2017 году.
• Принял участие как третий член жюри в шоу «Кондитер» на телеканале Пятница.

Ресторанные проекты: Ресторан Uilliam’s, ресторан Mammina, ресторан Ugolek, ресторан Zupperia, ресторан GRANO, ресторан Honest U.L., гастропаб GlenUill, ресторан Pinch, ресторан ISOLA, кошерный ресторан AVIV, ресторан Северяне, ресторан быстрого питания Porketteria ZIZO, ресторан итальянской кухни Salumeria, ресторан марокканской кухни Nofar, магазин-кулинария кошерной еды AVIV Express, Pinch, Level2, Sartoria Lamberti, Lumicino, Historia.
Образование:Институт отельного бизнеса и гостеприимства в Италии (Istituto Professionale Alberghiero, «A. Panzini» Senigallia (AN) Italy).
Формат: приглашение для двоих гостей на обед в компании Уиллиама в ресторане Sartoria Lamberti.